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周口日报全媒体记者付永奇 实习生李雪净

近日，个别网友在网上吐槽“大雨一下、面粉涨价”等情况，让面粉价格受到市民关注。面粉有没有涨价？记者走访多个商超和粮店发现，我市面粉供应充足、价格稳定。

6月26日，在市区五一路一家大型生活超市，各种蔬菜、水果、肉类、米面油供应量充足，前来选购商品的市民络绎不绝。在米面油区，几位顾客正在选购面粉。记者了解到，超市销售面粉以家用的中筋面粉为主。“俺家一直吃的都是这个牌子的特精粉，上个月买的是29.9元的一袋（5kg），现在也是29.9元一袋（5kg）。”家住附近的市民张女士说。

在七一西路一生活超市米面油区，记者发现，同一品牌、同一重量、同一种类面粉价格在不同超市相差不大。据超市导购介绍：“面粉价格一直比较稳定，像五得利特精粉从春节到现在一直都是这个价格，与去年同期相比也基本稳定；还有金龙鱼麦芯粉原价是26.9元一袋（5kg），现在做活动18.9元一袋（5kg）……”

记者又随机走访汉阳路和兴业路几家粮油面粉批发店，几位店主均表示：“面粉价格没有上涨，且供应充足。” 兴业路一粮油面粉批发老店店主告诉记者：“俺做面粉批发生意已经20多年了，主要供货给馒头店、面条铺、早餐店、饭店等，像这种重20kg的中筋面粉从去年6月到现在一直是96元一袋。目前店内面粉存量多，不会出现突然涨价情况。”

据介绍，面粉按筋性可分为低筋、中筋、高筋。低筋面粉蛋白质含量低于9.5％，适合做松软、酥脆的面食或西点，比如蛋糕、饼干等；中筋面粉蛋白质含量在9.5％—12％，适合制作大部分中式面食，比如包子、饺子、大饼等；高筋面粉蛋白质含量高于12.5％，适合做筋道的面食或西点，比如馒头、面条、饺子皮等。记者顺便走访馒头店和面条铺时发现，以面粉为主材料的馒头、面条等食品价格也没有上涨。

“面粉价格直接受小麦价格影响。”商水县一粮食收购机构负责人告诉记者，虽然今年麦收受“烂场雨”影响，部分新麦品质下降、价格偏低，但我市作为粮食主产区之一，小麦储备较为充足，略有上涨的陈麦价格没有对面粉价格形成太大影响。②16

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